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李逸冲吴垒吩咐了句。
“来了。”
吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子,放在了锅台边。
李逸用炒勺搅动着锅中的高汤,让它迅速加热。
等高汤烧开之后,他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里,用炒勺迅速搅拌。
水淀粉遇热,迅速变得粘稠,原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。
此时,这边的油锅也已经烧到了八成热。
李逸麻利的关了素高汤的火,转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。
超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色,表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄,结出了一层薄薄的脆壳。
等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后,李逸就把笊篱拿了出来,控了控油,反手一抖,就将豆腐鱼抖进了餐盘里。
豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆,形成了一道薄
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